Quesadillas Quiteñas con Aceite de Oliva Virgen Extra

Cada país, cada ciudad o pueblo por pequeño que éste sea, tiene un símbolo de identidad, y como no podía ser la excepción Quito, la Capital de los ecuatorianos tiene como uno de los tantos símbolos a la quesadilla, bocado de gran sabor, de recuerdos familiares y con un gran tabú de dificultad frente a su preparación

 

Quesadillas Quiteñas con Aceite de Oliva Virgen Extra

Quesadillas Quiteñas con Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes:

1 huevo
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 taza de harina
1/2 cucharada de sal disuelta con 2 cucharadas de agua
4 yemas de huevo
1 taza de queso fresco rallado
1 taza de azúcar molida (impalpable)
1 cucharada de maicena


MODO DE PREPARACIÓN:

Prepare la masa batiendo el huevo,  añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra y luego vierta el agua con la sal poco a poco, amase hasta lograr una masa suave y homogénea, deje reposar.

Prepare el relleno batiendo las yemas con el azúcar hasta que se derrita, luego adicione la maicena y cuando la preparación esté muy esponjosa agregue el queso.

Extienda la masa lo más fino posible y corte en diez pedazos, coloque dos cucharadas aproximadamente en el centro y proceda a doblar los bordes, observando que el relleno quede al descubierto.

Introduzca las quesadillas en el horno precalentado a 175 grados y deje que se doren, luego saque del horno deje que se enfríen y sirva.