Mojo Picón con aceite de oliva virgen extra

Mojo Picón con aceite de oliva virgen extra

Mojo Picón con aceite de oliva virgen extra.

Salsa típica del archipiélago canario. Es una salsa ideal para aderezar platos como carnes o las típicas “papas arrugadas”.

Ingredientes:

1 Cabeza de ajos
1 Cucharada sopera de comino
1 Hoja de laurel
3 Guindillas de Cayena
¼ De litro de Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con el comino, el laurel y la guindilla. Ir echando el aceite de oliva en hilillo fino para que quede unido con los anteriores ingredientes. Seguidamente poner un poco de sal y un chorrito de vinagre. Si se quiere espesar la salsa, se machaca también en el mortero una miga de pan y se une a lo anterior.