Aborrajados con Aceite de Oliva Virgen Extra

Aborrajados con Aceite de Oliva Virgen Extra

Aborrajados con Aceite de Oliva Virgen Extra

El aborrajado es un plato típico Valle del Cauca (Colombia), consiste en utilizar plátano muy maduro. El plato se corta a lo largo en finas lonchas, se fríen y se rellenan con queso campesino, luego se reboza con un relleno a base de huevos, leche y harina, con un poco de azúcar y sal.

Ingredientes:

4 plátanos bien maduros
220 gramos de queso blanco
2 huevos batidos
1 cucharadita de soda (sobre de gasificante)
4 cucharadas de harina de trigo (o maíz para los celiacos)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Azúcar

MODO DE PREPARACIÓN:

Se pelan los plátanos y se hacen las lonchas finas a lo largo, se fríen hasta dorar. Se corta el queso en rebanadas finas (un poco más finas que el plátano). Se baten los huevos se le añade dos cucharadas de harina, la soda, una pizca de sal y de azúcar. Se forman los emparedados con dos tajadas de plátano y una de queso en medio, se espolvorean con la harina restante y se rebozan en el batido, poniéndolas inmediatamente a freír en Aceite de Oliva Virgen Extra; deben dorarse. Se dejan escurrir y se sirven muy calientes.